Recette Cocos de Paimpol à la Bretonne

Recette pour 4 personnes
préparation : 20 min
cuisson : 45 mn

cocos

Ingrédients

  • 1 kg de Cocos de Paimpol A.O.P. (soit environ 400 g de grains )
  • 100 g d'oignons émincés
  • 1/4 de litre de bouillon de pot au feu
  • 4 ou 5 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 250 g de tomates fraîches
  • 1 petit poivron vert
  • poivre et sel
  • beurre

Faire doucement rissoler au beurre dans une cocotte 100 g d'oignons émincés, arroser avec 1/4 de litre de bouillon de pot au feu.
Faire bouillir et ajouter 4 ou 5 gousses d'ail et 2 échalotes épluchées mais entières.
Ajouter 250 g de tomates fraîches en dés et un petit poivron vert en morceaux, faire bouillir.
Ajouter les Cocos. Poivrez fortement, ajustez si besoin avec un peu de bouillon de façon à ce que les haricots soient couverts de liquide.
Laisser cuire 40 à 50 mn. En fin de cuisson, le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.
Saler 10 mn avant la fin de cuisson (pour éviter l'éclatement des grains).

Bonne dégustation !

ci-joint la recette Cocos de Paimpol à la Bretonne au format pdf à télécharger et à imprimer pour mettre dans votre cahier de recettes maison !

 
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